福建福彩网欢迎访问烟台天裕调味食品有限公司!

黄豆酱油
网站公告诚信为本,市场永远在变,诚信永远不变

产品分类

天裕味极鲜

您的当前位置: 首 页 >> 产品中心 >> 味极鲜系列

天裕味极鲜

详细介绍

  味极鲜原料处理分为3步。

  ①饼粕加水及润水:加水量以蒸熟后曲料水分达到47—50%为标准。

  ②混和:饼粕润水后,与轧碎小麦及麸皮充分混和均匀。

福建福彩网  ③蒸煮:用旋转式蒸锅加压(0.2MPa)蒸料,使蛋白质适度变性,淀粉蒸熟糊化,并杀灭附着在原料上的微生物。

福建福彩网  制曲分两步。

福建福彩网  ①冷却接种:熟料快速冷却至45℃,接入米曲霉菌种经纯粹扩大培养后的种曲0.3—0.4%,充分拌匀。

  ②厚层通风制曲:接种后的曲料送入曲室曲池内。先间歇通风,后连续通风。制曲温度在孢子发芽阶段控制在30—32℃,菌丝生长阶段控制在最高不超过35℃。这期间要进行翻曲及铲曲。孢子着生初期,产酶最为旺盛,品温以控制在30—32℃为宜。

  发酵成曲加12—13°Be'热盐水拌和入发酵池,品温42—45℃维持20天左右,酱醅基本成熟。

味极鲜,味极鲜厂家,烟台味极鲜

本文网址:http://aopz.cn/product/544.html

关键词:味极鲜,味极鲜厂家,烟台味极鲜

上一篇:一品鲜酱油
下一篇:天裕酱油

最近浏览:

分享到:QQ空间新浪微博腾讯微博人人网微信