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怎样挑选好的料酒?

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怎样挑选好的料酒?

发布日期:2019-05-14 作者:烟台天裕调味食品有限公司 点击:

  酒就是专门用来烹调的调味酒,有着很好的调味作用,能帮助福建福彩网菜肴去腥味,提高菜肴的口感。市面上的料酒非常的多样化。那么什么料酒好呢?如何选购呢?

  首先要留意标签上标注的原料。按照现行调味料酒行业标准,用原酿黄酒和食用酒精为主体制成的都符合标准规定,很多企业为降低成本会添加一部分食用酒精代替黄酒,或者完全用酒精和水配制。

  在标签原料里会有“食用酒精”字样,酒精配制型在品质上当然无法和“原酿”相比。购买时,酒精度是一个很重要的指标,因为是通过酒精加热蒸发带走腥膻味的。酒精度应该在10度-15度之间。

  尽量选购品牌酒类,不要贪图便宜。黄酒、料酒类产品是传统食品,其质量和价格比较稳定适中。俗话说“一分钱一分货”,伪劣产品的价格往往比较便宜。还有就是进行感官品测。先是通过“闻”。陈酿黄酒酒香味浓,江南的黄酒都是用大米酿造,隔着包装就可以闻到酒香味。

福建福彩网  有些酒精配制度数很低,烧菜根本没效果,而且酒精度低的更加容易变质,因此要加入较多添加剂,吃下去还可能危害健康。当然,酒精度太高也没有必要,酒味会破坏菜味。

福建福彩网  虽然容易做,但是原酿不是所有企业都能做的。酿造黄酒要有场地,原汁黄酒陈酿需要酒窖,需要投入巨大的资金成本和仓储成本,时间跨度很长,需要几年的时间,一般小企业根本无力承担。而酒精配制型料酒只要准备勾兑原料,几分钟就可以完成。所以还是要选择大企业大品牌的吃得才放心。

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